关于洋河百年地下酒窖酒坛上的数字你一定要懂
添加日期:2021-02-21 01:54
作者:钱柜官网
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  到过洋河参观的人都知道,洋河百年地下酒窖是参观环节的重头戏,古色生香的古建筑下,藏着白酒行业最古老的原酒。

  百年地下酒窖,就像是老酒的“名人堂”,进去即就被昏黄古朴的环境吸引,每一坛酒都藏着久远的历史气息,他们在洋河,甚至整个白酒行业都有着显赫的地位。 关于这些,就不能不说地下酒窖酒坛上的神秘“编号”。

  洋河的百年地下酒窖占地2000平方米,共有3800只陶坛,这里的酒是扩建洋河槽坊时,在一棵黄杨古树下挖掘而出,是洋河最为珍贵的窖藏,在白酒行业来说也是独一无二。

  这里每一坛酒即使远到墙角最角落,昏暗到不可见,也都有着自己的编号,这些编号就像故宫博物院那些国宝的神秘代码一样,暗藏着这些酒坛的特殊身份。据有关人士透露,藏在这串数字背后的,是每一坛酒的三维电子档案库,分别包括:

  1、身份档案,包含这坛酒入库初年限、口感、列次检测员、养护员、酒体信息等;

  2、保护档案,为了更好的保护这些酒,每一坛都会有自己相应的密封、坛体、盖子、周围菌落变化等情况记录,这样因坛而异、因地而异的专属标签,也方便建立相应的保护档案,如何养护,都有自己的专属;

  3、坐标档案,为精准的保护这些酒,这一串数字中藏着相应的坐标暗码,专门的人员会通过暗码很容易定位位置。

  而出于对这些宝藏的保护,从进入百年地下酒窖开始,洋河的导游都会专门提示游客在入口处有祛除静电的机器,每个人都需要祛除静电以后才能后续参观。

  还有进入地下酒窖,墙壁上和陶坛上都布满黑黑的一层东西,摸上去特别的绵软,据保护人员称这是菌苔,是空气中适宜酿酒的微生物群落经过常年的聚集而形成,它不仅仅是酒窖历史的见证,更能够很好的呵护酒体,促进酒的老熟和陈酿,就如同原始森林的植被一般。值得注意的是,这菌苔极为娇弱,易受强烈光线破坏,因此,导游会时常提醒酒窖内不能拍照和接打电话。

  而这些陶坛封口别具特色,能够密封至今,保存完好,绝非易事,古镇上以前的封坛匠人以水棉纸为主料,经七七四十九道工序,传统古法,封藏酒香,可以说美酒能够保存至今,那些无名的封坛匠人是最大的功臣。

  每一串神秘编号无疑是最好的身份说明书:你眼前的这坛是白酒地下宫殿“某某号百年老酒”,似乎也在不断地提醒到访的人们:请保护好这里的每一坛老酒。

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