【文苑】茶 杯
添加日期:2021-03-21 22:31
作者:钱柜官网
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  记忆中,小时候大人喝茶主要用搪瓷缸儿,铁皮里外刷上瓷土烧制的内侧白色外侧军绿的缸子,图案多数有主席像以及为人民服务的字样,老电影电视中也常见。那个时候,最亲民的的茶是花茶。人们用它泡茶,也不涮洗,茶垢很厚,缸子里面白色变成厚厚的褐色茶垢。据说某一次忘带茶叶,水杯还可以泡出茶叶味道。

  改革开放后的八十年代,罐头食品增多,用吃完罐头后的空瓶作茶杯成为老百姓的普遍习惯。印象深刻的是市面上有美国雀巢出一种果味固体饮料“果珍”,最初的包装是玻璃瓶的,容量大一点的容积约400毫升,塑料盖的下面有一个明显的收缩,正好适合手握,美观又实用,用它来做水杯到了流行的程度。心细手巧的人还用塑料绳或毛线编制杯套,一方面隔热防烫,另一方面也很增加美感。我喜欢原有的装潢设计,可惜漂亮的包装遇水容易脱落,不能保持长久,光杯也挺好看的。我曾经买过“果珍”,意不在果珍,而在于用水杯。记得有一次坐车去北京,路上用一个这样的水杯喝水,下车的时候忘带,丢了。后来,再买不到玻璃杯包装的“果珍”,塑料包装的大行其道。家里竟然没有留下一个这样的水杯,很遗憾——有点怀念那种“果珍”瓶。再后来,各种双层玻璃水杯、不锈钢真空保温杯上市,渐渐就忘了那种倒上热水烫手的玻璃水杯。

  再后来,大家生活富裕了,喝茶也讲究起来。人们不再满足于只喝花茶,市面上流行过云南普洱,之后是铁观音、大红袍、各种绿茶,安吉白茶,进而是福建福鼎白茶。这十间,茶具也丰富多彩,喝茶的讲究越来越多,泡什么茶用什么杯。茶叶从绿茶、白茶、黄茶、红茶到黑茶,各种口味都尝过,茶杯自然也使用过许多种。泡茶用的茶杯要的是适当的散热性,即用合适温度的热水冲泡茶叶后,水温降低到可以入口的这段时间可以浸泡出茶叶味道的多寡;因为需要的这个时间不同,不同的茶叶之就需要选择不同材质的茶杯。我的感受是最不适合用作茶杯的就是不锈钢保温杯和双层玻璃杯,这两种水杯是用来保温的,用有保温性能的水杯泡茶,等到水温可以入口的时间就长,茶叶被泡的时间太久,就出现煮茶的味道,茶不是被泡,而是被煮,茶叶本该有的味道就减少或没有了。单层玻璃杯、瓷杯和紫砂杯是上选,泡绿茶等没有发酵或发酵程度低的茶叶,适合用单层玻璃杯,本来泡绿茶就不适宜超过90度的水,所以,散热快的的单层薄碎玻璃杯最适合,还有一点就是玻璃杯除适合浸泡之外,在喝茶的同时还可以透过玻璃看到茶色和上下浮动的茶叶——品茶和赏茶两不误。

  再说瓷杯和紫砂杯。这两种茶杯泡各种茶都可以,白瓷杯既可以泡出茶最好的味道,也可以从茶杯口看到白色衬托出的茶汤色和泡开的茶叶。紫砂杯虽然最适宜泡茶,但因为紫砂本身颜色较深,无法观察茶的汤色和茶叶的形状,有些美中不足。家里有一个不错的紫砂杯,就因此一直被束之高阁。年前,收拾房间,看到这个紫砂杯,觉得不用也是浪费,就洗好备用。春节期间,比较心闲,用它喝了几次茶,终于感悟出紫砂杯的妙处——紫砂杯和唇齿的触感远胜于玻璃杯、瓷杯:玻璃杯表面过于光滑,感觉就是一件工业品器具;瓷杯虽稍显厚润,但亲肤感不明显;手工制作的紫砂杯,无论观赏还是把玩都有亲切感,泡茶出味,品茶意境幽远。也深感陆羽《茶经》的妙处,古人“诚不我欺也”。

  紫砂壶泡茶有仪式感,最适于三五好友相聚喝茶谈心。但还是一个人喝茶的时候多,日日如是,最终还是回归到简单用茶杯泡茶。也许是经历多了的缘故,删繁就简,返璞归真,对喝茶品茶也是如此,也不再特别关注茶的颜色,把玩茶紫砂杯,喝一杯清茶,品一品人生的况味。

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